國(guó)酒茅臺(tái)享譽(yù)全世界，不管是誰(shuí)來(lái)到貴州，都想品一品茅臺(tái)酒，品一品醬香型酒，也想到生產(chǎn)茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)去看一看，看一看這個(gè)充滿酒香的小鎮(zhèn)，這個(gè)小鎮(zhèn)生產(chǎn)出了世界三大名酒之一的茅臺(tái)酒，也獨(dú)有這個(gè)地方才能釀造國(guó)酒茅臺(tái)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)是貴州省遵義市仁懷市的下轄鎮(zhèn)，位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，坐落在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，總面積87.2平方公里，其中城區(qū)面積4.2平方公里，轄5個(gè)居委會(huì)、8個(gè)行政村。冬暖、夏熱、少雨，年均17．4℃，夏季**溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。

茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍一帶海拔僅有400多米，炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此易于生長(zhǎng)而不易被刮去，大量參與茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程風(fēng)速小，這種特殊的氣候也**有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖，土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過(guò)紅壤層時(shí)，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，形成清洌泉水。這種獨(dú)特的自然環(huán)境特別適合釀造醬香型白酒，也因此才能釀造出享譽(yù)全世界的國(guó)酒茅臺(tái)。

茅臺(tái)酒在這種獨(dú)特的生產(chǎn)環(huán)境中，再經(jīng)過(guò)悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化才釀造出了醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香**的美酒。

茅臺(tái)酒的釀造極為講究，要秉承三高一長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲，重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸餾，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，這個(gè)過(guò)程就要大約一年，再經(jīng)過(guò)4年以上的貯存，**與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，經(jīng)過(guò)化驗(yàn)、品嘗，才能裝瓶出廠銷售。

制作醬香型酒的過(guò)程最為復(fù)雜和困難的是端午制曲和七次取酒，因?yàn)橹魄轻劸频?*步，如果做不好，那整個(gè)釀酒過(guò)程就前功盡棄，每年端午后，酒師們就開(kāi)始制造曲藥，曲藥以小麥為原料，先將小麥粉粹，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒里由女工們站在盒子里用腳不停地踩，這一步驟叫踩曲，這一過(guò)程是在溫度高達(dá)40度的車間里進(jìn)行的，并且要進(jìn)行40天，可想而知其困難程度。

七次取酒是在蒸餾過(guò)程中取酒，一般**次和第二次蒸煮是不取酒的，因?yàn)榍皟纱蔚木撇粌H雜質(zhì)多而且酒精度數(shù)也很高，通常在六、七十度，而大多數(shù)酒基本只進(jìn)行蒸煮一次或者兩次，這也是大多數(shù)酒喝了會(huì)頭疼的原因，而醬香型酒是從第三次蒸煮開(kāi)始取酒，直到第九次蒸煮，總共取七次，每次取出的酒味道都不一樣，**次取的酒味道是酸的，第二次是澀的，第三次到第五次是純甜的，第六、七次則槽味重，然后將這七次取的酒相互勾調(diào)才能得到醬香型酒，酒精度數(shù)也穩(wěn)定在52-54度之間，這就是醬香型酒喝了不頭疼的原因所在。

茅臺(tái)鎮(zhèn)不僅是生成醬香型酒的好地方，也是長(zhǎng)征文化地。許多長(zhǎng)征軍人來(lái)到此地回憶參觀，這里是四渡赤水所在地，這里建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀(jì)念碑”，當(dāng)初四渡赤水時(shí)許多的軍人不幸在此遇難，為了戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利，前赴后繼，勇往直前。

來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)，可以看茅臺(tái)鎮(zhèn)的門戶國(guó)酒門，還可以看被譽(yù)為“天下**瓶”有世界上**的、7層樓高的茅臺(tái)酒瓶，也可以去參觀濃縮了中國(guó)五千年酒文化的輝煌及精髓，反映茅臺(tái)酒的發(fā)展歷程的國(guó)酒文化城。如果你想喝一口真正的醬香型白酒，那么就來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)吧！

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